El pasado 3 de junio de 2024, la Escuela Agrícola Salesianos Don Bosco de Linares se convirtió en el escenario de un taller enriquecedor y educativo, centrado en el patrimonio cultural del ají ahumado en zarandas de Palmilla. Esta actividad forma parte del Proyecto Anillos ATE230028 y está financiada por el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, bajo la Resolución Exenta N°317 del 9 de agosto de 2023.

El taller, titulado “Contenidos Audiovisuales: Creaciones para el Ají de Palmilla”, fue dirigido por el equipo de investigación en patrimonio del ají de la Universidad Católica del Maule, bajo la coordinación del profesor Cristian Yañez. Contó con la activa participación de 39 estudiantes del programa Técnico en Elaboración Industrial de Alimentos, junto con representantes de la Junta de Vecinos de Palmilla, destacando la importancia de la comunidad en la preservación del patrimonio.

Durante la jornada, los estudiantes tuvieron la oportunidad de aprender sobre la historia y la técnica de preparación del ají ahumado, un elemento representativo de la gastronomía local. Además, el evento sirvió como una plataforma para que los jóvenes exploraran sus habilidades en la creación de contenido audiovisual, enfocándose en cómo este puede ser utilizado para valorar y promover el patrimonio cultural.

El profesor Carlos Hidalgo Alegría, jefe técnico de especialidades; el profesor Diego Leiton, encargado del área de alimentos; la profesora María Eugenia Villar; Edgar Muñoz, encargado de la elaboración de cecinas; y Ancari Palma, del laboratorio de procesos, colaboraron en la realización de este taller, asegurando que los estudiantes recibieran una educación integral y práctica.

Este taller no solo enriqueció el conocimiento de los estudiantes sobre una tradición local, sino que también les enseñó la importancia de documentar y compartir el patrimonio cultural a través de medios modernos, asegurando su transmisión a futuras generaciones.